Questo vino è prodotto con almeno l’85% di uve dell’omonimo vitigno, mentre il 5% restante viene da uve a “bacca rossa” autorizzate e prodotte solo nel comprensorio Colli Bolognesi. Il vitigno proviene dal sud-ovest della Francia, il Bordolese, precisamente dal circondario della Gironda e fu importato in Italia verso la fine dell’800. La foglia pentagonale è di media grandezza a seno preziolare chiuso con lembo piano; la pagina superiore è glabra verde scura ed opaca, l’inferiore verde chiara. La veste autunnale della foglia è di un bel colore rosso vivo. Il grappolo è piccolo, cilindrico tendente al piramidale, con un’ ala molto pronunciata; l’acino, sferoidale, è medio con buccia di colore delle varie sfumature del viola, più o meno intense.