venerdì 10 febbraio

 CENA AL CIOCCOLATO

crostoni con lardo e cioccolato

risotto scamorza affumicata e cioccolato fondente

lasagnette di cacao e speck

maialino da latte con salsa al cacao

tortino con cuore caldo di cioccolato

14 febbraio

festa degli innamorati

Julienne di verdure
in salsa al curry
e crostini
 
Riso  con gamberi e asparagi
Tagliolini freschi  con cuori di carciofi
 
Petto di anatra
con flan di radicchio rosso
 e aceto balsamico
 
Crème brulée al cioccolato

DA SCARTO  A  RISORSA, anche in cucina si può (e forse oggi un po si deve). La buccia della zucca e delle patate, la foglia coriacea e all apparenza immangiabile del carciofo, in tempi di crisi cambia la spesa ma pure il modo di cucinare i cibi. Ciò che prima veniva con leggerezza buttato poco onorevolmente nella spazzatura, anche se a ben vedere non se lo meritava affatto, torna in auge. e finisce nelle padelle, per una riedizione più raffinata e ricercata, ma altrettanto consapevole, della cucina povera di altri tempi, quando non si buttava via niente.

Venerdì 20 gennaio
In cucina non si butta via niente…

Zuppa di porri con bucce di patate fritte

Gnocchi di patate
gratinati

Risotto con gambo e foglie esterne di carciofo

Filettini con cuore di carciofi

Torta di pane al cacao

Venerdì 27 gennaio
In cucina non si butta
via niente…
(seconda parte)

Polpette croccanti
di gambi con insalatina invernale

Risotto con radicchio rosso
 e pancetta

Carbonara di porri
(la parte verde)

Straccetti al vino
con porri brasati

Torta di mele, nocciole e...solo albumi