
venerdì 10 febbraio
CENA AL CIOCCOLATO
crostoni con lardo e cioccolato
risotto scamorza affumicata e cioccolato fondente
lasagnette di cacao e speck
maialino da latte con salsa al cacao
tortino con cuore caldo di cioccolato
14 febbraio
festa degli innamorati
Julienne di verdure
in salsa al curry
e crostini
Riso con gamberi e asparagi
Tagliolini freschi con cuori di carciofi
Petto di anatra
con flan di radicchio rosso
e aceto balsamico
Crème brulée al cioccolato
DA SCARTO A RISORSA, anche in cucina si può (e forse oggi un po si deve). La buccia della zucca e delle patate, la foglia coriacea e all apparenza immangiabile del carciofo, in tempi di crisi cambia la spesa ma pure il modo di cucinare i cibi. Ciò che prima veniva con leggerezza buttato poco onorevolmente nella spazzatura, anche se a ben vedere non se lo meritava affatto, torna in auge. e finisce nelle padelle, per una riedizione più raffinata e ricercata, ma altrettanto consapevole, della cucina povera di altri tempi, quando non si buttava via niente.
Venerdì 20 gennaio
In cucina non si butta via niente…
Zuppa di porri con bucce di patate fritte
Gnocchi di patate
gratinati
Risotto con gambo e foglie esterne di carciofo
Filettini con cuore di carciofi
Torta di pane al cacao
Venerdì 27 gennaio
In cucina non si butta
via niente…
(seconda parte)
Polpette croccanti
di gambi con insalatina invernale
Risotto con radicchio rosso
e pancetta
Carbonara di porri
(la parte verde)
Straccetti al vino
con porri brasati
Torta di mele, nocciole e...solo albumi
